2003年07月14日
チョコ＆バナナのスイート・ババロア
チョコとバナナの甘くて絶妙なハーモニー。
材料
ミルクチョコレート 60g, よく熟れたバナナ 2本, 生クリーム 200cc, 牛乳 125cc, ラム酒 大さじ１, 粉末ゼラチン 5g, 水 大さじ３, 卵黄 2個, 砂糖 60g
レシピ
- 牛乳は軽く暖めておく。
- 分量の水にゼラチンを振り入れて十分にふやかしておく。
- ミルクチョコレートは細かく刻む。
- なべに砂糖と卵黄をいれて、泡だて器で白っぽくなるまでする混ぜる。
- なべを弱火にかけて、泡だて器で静かにかき混ぜながら、ぬるめの牛乳を少しずつ加えていく。 とろみが出てきたら、なべを火からおろす。
- ミルクチョコレートとふやかしたゼラチンをなべに加えて、全部解けるまで良く混ぜる。
- バナナを裏ごしする。
- ボウルに生クリームをいれて、6分立てにする。
- なべごと氷水で冷やしながら、そのなべに裏ごししたバナナとラム酒を加える。 続いて、6部立ての生クリームを加える。
- 器に流しいれて冷蔵庫で冷やし固める。
